雖然正值景氣低迷之際，然餐飲業這類小本經營的服務業，卻進入另一場競爭紀元，因為餐飲業不要求高度的專門技術或知識，資金需求不高，加上外食需求的抗景氣特性，因而成為上班族轉換跑道，自行創業時，最先躍入心中的考量之一。然而外行人要創業，總有一些門檻必須跨過，連鎖加盟店是協助創業族降低進入障礙(entry barrier)、減少創業風險的一個管道。 本書是作者數十年從事餐飲顧問的經驗與心得結晶，從日本市場的案例中，您可以一探餐飲店連鎖加盟事業的本質，與成功開店之道，不僅是初入市場者的最佳入門指南，對既有業者而言，也是提升競爭力的最佳導師。
